Salame Ventricina

Salame ventricina a destra delle foto

Lontano parente della salsiccia tipo Napoli questo salume particolarissimo è l'ultimo nato in "Casa Belliti"; tipicamente abruzzese, la produzione di questo saporitissimo insaccato ha preso il via in seguito alle continue richieste del mercato (pizzerie e ristoranti).

 

Caratteristica principale è la macinatura 'grossa' di carni solo ed esclusivamente italiane (mai congelate!!!) come spalle e pancette; l'impasto ottenuto viene condito con sale e pepe e aglio unitamente al peperoncino; successivamente insaccato in budello sia sintetico che naturale raggiunge la sua naturale maturazione trascorsi circa 60-70 giorni ed un peso intorno ai Kg 2,5 - 3, parte spagato ancora a mano parte in rete elastica può essere confezionato in sottovuoto in vari calibri, piccantissimo!!!

 

 

 

 

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