Prosciutto Toscano DOP

Fiore all'occhiello della norcineria toscana, re incontrastato della produzione di questa regione e tutelato dal "Consorzio del prosciutto Toscano".


Le cosce fresche di peso non inferiore a 14-15 Kg derivanti dai suini allevati tassativamente in Italia e macellati in toscana, sono sottoposte a salatura per poi raggiungere la maturazione finale non prima di 13-14 mesi con il raggiungimento di un peso di circa Kg. 9-10; a questo punto possono essere disossati e confezionati in sottovuoto (anche a tranci) oppure interi con la tradizionale pepatura.

 

 

 

 

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