Pancetta Cotta

Pancetta cotta a sinistra delle foto

Alcuni tagli freschi del più nobile degli animali da nutrizione si prestano a molteplici 'interpretazioni realizzative'… noi toscani siamo però abituati a parlare come mangiamo e allora andiamo al sodo!!! Motivo di vanto di questa azienda è sicuramente questo prodotto cotto; la pancetta, taglio proveniente da carni fresche tassativamente italiane, una volta 'squadrata' (refilata), viene sottoposta a salatura con l'utilizzo di sale, pepe e aglio misto ad un po' di rosmarino, successivamente avvolta viene fatta cuocere 'udite udite' nello strutto (la Sugna del maiale Fusa) che conferisce al prodotto finito una morbidezza ed un profumo inconfondibili; il peso di questo fenomenale salume si aggira intorno ai 3-4 Kg intero, può essere confezionato in sottovuoto anche in tranci particolarmente indicati per le confezioni regalo, provare per credere!!!

 

 

 

 

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