Salumificio Belliti

50 anni di salumi proprio belli, anzi Belliti

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Un po' di storia

Chissà se le origini contadine, l'amore per la buona tavola, la posizione geografica favorevole (Montale è tra Prato e Pistoia; a 30 Km dalla meravigliosa Firenze, ad un passo da Siena e il Chianti e la costa della Versilia), avranno spinto mio nonno e mio babbo nell'ormai lontano 1957 ad iniziare la lavorazione di uno dei più nobili degli animali da nutrizione: il maiale.
Quella che all'inizio era una stanza o poco più, con il tempo, l'impegno e la passione, ha assunto le caratteristiche di una vera e propria azienda di macellazione e trasformazione di carni suine rigorosamente italiane.

Proprio così!… mio nonno e mio padre hanno iniziato con pochi capi, ma la tanta dedizione, ed il lavoro giornaliero gli hanno consentito di raggiungere col tempo un'esperienza tale da realizzare una produzione di carni fresche e stagionate davvero significativa; circa 200 maiali macellati ogni settimana e relativa lavorazione delle parti più pregiate: il prosciutto, la spalla, la pancetta e il capocollo, oltre alla guancia ed a tutti gli insaccati tipici della mia regione (salame toscano, finocchiona toscana, salame ventricina, salsiccia, salamella) ed i prodotti cotti come l'arista, la pancetta, il bustino e la coppa di testa.
Con la morte di mio nonno e l'inserimento mio a tempo pieno all'interno dell'azienda, nel 1989, inizia una nuova era per il Salumificio Belliti, mirata alla realizzazione di salumi tipici toscani.

 

 

SALUMIFICIO BELLITI S.n.c - Località Stazione - Montale (Pistoia) via Machiavelli, 32
Tel e Fax. 0574.718137 - E-mail: info@salumificiobelliti.it - Partita IVA: 01207960475

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